Vendre de la glace italienne en snack ou point fixe

Un point fixe s'installe dans un local, généralement via un bail commercial. Point important si vous êtes locataire : l'assurance du local est obligatoire et couvre notamment l'incendie, l'explosion et les dégâts des eaux. C'est une obligation du locataire, distincte de vos autres assurances professionnelles. Contrairement à l'ambulant, aucune carte de commerçant ambulant n'est requise pour vendre depuis votre local, dans votre commune.

Étendre le service sur le trottoir, c'est occuper la voie publique : cela suppose une autorisation d'occupation temporaire (AOT), assortie d'une redevance fixée par la commune. Selon que le mobilier est simplement posé et rentré chaque soir (sans emprise) ou fixé au sol (avec emprise), on parle de permis de stationnement ou de permission de voirie. L'emprise, les horaires, le mobilier et le montant sont décidés localement, par la mairie — ils changent d'une ville à l'autre. Renseignez-vous avant d'installer quoi que ce soit dehors.

Un point fixe se joue sur le passage : la vitrine travaille pour vous toute la journée. Un comptoir dégagé, un parcours client sans embouteillage à la caisse et des prix affichés en euros TTC font l'essentiel. Côté carte, une base tenue toute la saison plus un parfum saisonnier qui change donne de la nouveauté sans ralentir le service ni gonfler les stocks.

Questions fréquentes