En snack / point fixe
Vendre de la glace italienne en snack ou point fixe
Un point de vente fixe, c'est un local, un bail et un comptoir qui tourne toute la saison. Moins de logistique que l'ambulant, mais d'autres obligations : le bail, l'assurance du local, et l'AOT si une terrasse déborde sur le trottoir.
Réponse courte
Un point de vente fixe repose sur un bail commercial. Si vous êtes locataire, l'assurance du local (incendie, dégâts des eaux) est obligatoire. Une terrasse sur la voie publique exige une AOT (autorisation d'occupation temporaire) avec une redevance fixée par la commune. Pas de carte ambulante pour vendre depuis votre local, dans votre commune.
Le local : bail et assurance
Un point fixe s'installe dans un local, généralement via un bail commercial. Point important si vous êtes locataire : l'assurance du local est obligatoire et couvre notamment l'incendie et les dégâts des eaux. C'est une obligation du locataire, distincte de vos autres assurances professionnelles. Contrairement à l'ambulant, aucune carte de commerçant ambulant n'est requise pour vendre depuis votre local, dans votre commune.
À vérifier avant de signer
Examinez de près le bail, la destination des lieux (activité de restauration autorisée ?), l'assurance du local exigée du locataire et les conditions d'une éventuelle terrasse. Ces points se règlent avec le bailleur et la mairie, et varient d'un local à l'autre.
La terrasse et la voie publique
Étendre le service sur le trottoir, c'est occuper la voie publique : cela suppose une autorisation d'occupation temporaire (AOT), assortie d'une redevance fixée par la commune. L'emprise, les horaires, le mobilier et le montant sont décidés localement, par la mairie — ils changent d'une ville à l'autre. Renseignez-vous avant d'installer quoi que ce soit dehors.
Le comptoir et l'offre
Un point fixe se joue sur le passage et l'achat d'impulsion : un comptoir visible et propre, un flux client fluide et un affichage de prix clair en euros TTC. Pour la gamme, un cœur de gamme fiable tenu toute la saison, complété d'un parfum saisonnier, suffit à donner de la variété sans compliquer le service.
Débit et puissance selon le modèle : à lire sur la fiche.
Le socle légal reste le même
Bail, terrasse ou pas, les obligations générales s'appliquent : création d'entreprise, déclaration à la DDPP, hygiène, allergènes, affichage des prix, assurances. Tout est détaillé sur la page obligations et la page hygiène.
Questions fréquentes
Faut-il une carte de commerçant ambulant pour un point fixe ?
Non, si vous vendez depuis votre local fixe, dans votre commune : la carte de commerçant ambulant vise la vente ambulante hors de votre commune de domiciliation. Un point de vente fixe repose plutôt sur un bail commercial et sur les obligations générales (entreprise, hygiène, prix).
L'assurance du local est-elle obligatoire ?
Si vous êtes locataire du local, l'assurance des lieux est obligatoire : elle couvre notamment l'incendie et les dégâts des eaux. C'est une obligation du locataire (source : fiche Service-Public F23667). Elle s'ajoute à vos autres assurances professionnelles.
Puis-je installer une terrasse sur le trottoir ?
Occuper la voie publique avec une terrasse suppose une autorisation d'occupation temporaire (AOT), avec une redevance fixée par la commune. C'est un accord local : les conditions, l'emprise et le montant se demandent à la mairie, et varient d'une ville à l'autre.
Dernière mise à jour : 14 juillet 2026. Information générale, très variable localement ; à vérifier auprès du bailleur et de la mairie.